Zwiebel (Allium cepa)

Introduction:

Die Zwiebel gehört zu den wichtigsten Gemüsearten und ist als Heilpflanze von großer Bedeutung. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in Farbe, Form, Geschmack und Schärfe. Sie können weiß-, rot- oder gelbschalig, rund, platt oder birnenförmig sein. Gelbe Zwiebeln schmecken etwas pikanter, weiße Zwiebeln und Lauchzwiebeln sind milder, rote Zwiebeln sehr aromatisch und leicht süßlich.

Use/Preparation:

Die Verwendungsmöglichkeiten der verschiedenen Zwiebelsorten sind vielfältig. Sie können gedünstet, gekocht, gebraten, getrocknet, geröstet oder roh verzehrt werden und würzen fast jedes pikante Gericht weltweiter Küchen.

Health:

Zwiebeln werden eine Menge gesundheitsfördernder Wirkungen nachgesagt. Sie wirken entzündungshemmend und werden in Zusammenhang gebracht mit einem geringeren Risiko für Krebs, Osteoporose, Diabetes und Bluthochdruck. Grund dafür sind die schwefelhaltigen Verbindungen in Zwiebeln sowie die sogenannten Thrombozytenaggregationshemmer, die als natürlicher Blutverdünner wirken. Auch Ballaststoffe, wie das Inulin, sind in Zwiebeln enthalten. Inulin kann vom menschlichen Organismus nicht gespalten werden und folglich zu unangenehmen Blähungen führen.

Alternatives:

Lauch hat ein ähnliches Aroma. Intensiver ist Knoblauch oder Bärlauch.

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Average nutritional values raw	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	30/127
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0,09 g
Carbohydrates	4,9 g
Sugar	4,9 g
Protein	1,2 g
Salt	0 g