Vanille (Vanilla planifolia)

Introduction:

Die echte Vanille wird aus den Kapseln einer Orchideenart gewonnen, die ihren Ursprung in Mexiko und Mittelamerika hat. Nach der Ernte durchlaufen die Schoten einen wochenlangen Fermentationsprozess, wobei sie ihr typisches Aroma entwickeln. Die aufwendige Herstellung macht Vanille zu einem der teuersten Gewürze der Welt. In Fertigprodukten kommt daher häufig synthetisch hergestelltes Vanillin oder natürliches Vanillearoma zum Einsatz.

Use/Preparation:

Das Mark der Vanilleschote wird beim Kochen und Backen verwendet. Zudem aromatisiert die Vanille verschiedene Süßspeisen, Eis und Desserts.

Health:

Bereits der Duft von Vanille lindert nachweislich Stress, Unruhe, Ängste, depressive Verstimmungen, Schlafstörungen und Hungergefühle. Zudem wirkt Vanille entzündungshemmend, antimikrobiell und fungizid.

Alternatives:

Vanillearoma (Vanillin)

Back to tested foods

Average nutritional values raw	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	277/1150
Fat	9,4 g
Healthy fatty acids	1,1 g
Carbohydrates	25 g
Sugar	10 g
Protein	5,5 g
Salt	0,04 g