Steckrübe (Brassica napus subsp. rapifera)

Introduction:

Steckrüben, oder auch Kohlrüben, Schmalzrüben, Wruken oder Bodenkohlrabi genannt, sind eine Kreuzung aus der Herbstrübe und Kohlrabi. Der Geschmack ist süßlich-herb und erinnert an Kohlrabi.

Use/Preparation:

Gelbe Steckrüben schmecken gekocht oder püriert, in Eintöpfen, Suppen oder Aufläufen.

Health:

Steckrüben sind reich an Vitamin C, Beta-Carotin (Provitamin A), B-Vitaminen, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Alternatives:

Kohlrabi schmeckt ähnlich, jedoch milder und süßer. Pastinaken, Rote Bete oder Süßkartoffeln haben einen ähnlichen Geschmack und eine vergleichbare Textur.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	36/150
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0,02 g
Carbohydrates	5,7 g
Sugar	1,6 g
Protein	1,2 g
Salt	0 g