Stachelbeere (Ribes uva-crispa)

Introduction:

Die kirschgroßen Beeren haben eine feste Schale, die mit den für die Stachelbeere typischen Flaumhaaren bedeckt sind. Je nach Sorte variiert die Farbe von grün bis rot. Der Reifegrad bestimmt den Geschmack, der von sauer bis süß reichen kann.

Use/Preparation:

Aufgrund der Säure lassen sich Stachelbeeren besonders gut mit süßen Zubereitungen wie Kuchen, Torten oder als Kompott zu Desserts kombinieren. Auch roh als Beerenobst eignen sich Stachelbeeren. Weitere Zubereitungsarten sind Konfitüren, Gelees, Süßmost oder Likör.

Health:

Stachelbeeren versorgen den Körper mit einer Vielzahl an Vitaminen, darunter Vitamin C, E und Beta-Carotin, das im Körper als Vitamin A wirkt. Auch Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphat sind enthalten. Zudem sollen sie den Appetit anregen, die Verdauung fördern und harntreibend wirken.

Alternatives:

Schwarze Johannisbeeren haben einen ähnlich bitter-säuerlichen Geschmack und sind reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Auch die sauren Cranberries und Preiselbeeren sowie Heidelbeeren und Brombeeren können alternativ verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	44/184
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0,01 g
Carbohydrates	7,1 g
Sugar	7,1 g
Protein	0,9 g
Salt	0 g