Sorbinsäure (E 200)

Introduction:

Sorbinsäure ist ein Konservierungsstoff, der für bestimmte Lebensmittel und Kosmetika zugelassen ist.

Use/Preparation:

Als Konservierungsstoff hemmt Sorbinsäure das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen sowie einigen Bakterien. Da sich ihre Wirkung bei sauren und eher pH-neutralen Lebensmitteln entfaltet, wird sie v.a. in Backwaren, Käse, Fruchtsäften, Wein, Margarine, Marmeladen, Gelees und Trockenfrüchten eingesetzt.

Health:

Sorbinsäure ist für den Menschen gut verträglich und gesundheitlich unbedenklich. Dennoch gibt es ein allergenes Potenzial: Bei einigen Personen, die beispielsweise unter Neurodermitis leiden oder Asthmatiker sind, kann Sorbinsäure Pseudoallergien auslösen.

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