Seezunge (Solea solea)

Introduction:

Die Seezunge gehört zu den Plattfischen und wird aufgrund ihres sehr feinen, nussigen Geschmacks als wahre Delikatesse geschätzt. Das Fleisch ist weiß, zart und grätenarm.

Use/Preparation:

Im Ganzen zubereitet bleibt der Geschmack des Fisches am besten erhalten. Gebraten, gebacken, gegrillt oder gedünstet schmeckt er besonders gut.

Health:

Das Fleisch der Seezunge ist fettarm und eiweißreich. Zudem liefert der Fisch Jod und Zink.

Alternatives:

Kabeljau hat einen milden Geschmack, ähnlich wie Seezunge. Auch Seehecht, Scholle, Zander, Heilbutt und Pangasius können aufgrund ihrer vergleichbaren Struktur und Nährwerten als Ersatz verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	83/348
Fat	1,4 g
Healthy fatty acids	0,4 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	17,5 g
Salt	0 g