Seelachs (Pollachius virens)

Introduction:

Der Seelachs gehört zu den Dorschartigen und ist mit dem Kabeljau verwandt. Mit den Lachsen hat er nichts zu tun. Er hat einen pikanten Geschmack und zartes, saftiges Fleisch.

Use/Preparation:

Der Speisefisch schmeckt gebraten, gebacken, gegrillt oder gedünstet. Seelachsfilet wird häufig für Fischstäbchen oder als Basis für Frikadellen verwendet.

Health:

Das Fleisch des Seelachs ist fettarm und eiweißreich. Zudem liefert der Fisch reichlich Jod, B-Vitamine, Kalium und Phosphor.

Alternatives:

Kabeljau hat einen milden Geschmack mit einer leicht süßlichen Note, ähnlich wie der Seehecht. Auch Seehecht, Scholle, Zander, Heilbutt und Pangasius können aufgrund ihrer vergleichbaren Struktur und Nährwerten als Ersatz verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	100/417
Fat	2,4 g
Healthy fatty acids	0,6 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	19,3 g
Salt	0 g