Schwertfisch (Xiphias gladius)

Introduction:

Schwertfisch wird besonders aufgrund seines festen aromatischen Fleisches als Speisefisch sehr geschätzt.

Use/Preparation:

Das Fleisch des Schwertfisches eignet sich roh als Carpaccio oder Sashimi, kann gebraten oder als Steak gegrillt und in Suppen genossen werden.

Health:

Der Speisefisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntlich günstige Effekte auf das Gehirn und das Herz-Kreislauf-System haben. Außerdem sind nennenswerte Mengen an Phosphor, Vitamin A, B-Vitaminen, Eisen und Jod enthalten.

Alternatives:

Makrele und Lachs sind ebenso fettreiche Fische mit einer ähnlichen Struktur. Auch der Geschmack von Kalbfleisch ist vergleichbar mit dem des Schwertfisches.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	144/602
Fat	6,6 g
Healthy fatty acids	1,6 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	19,7 g
Salt	0 g