Schafskäse

Introduction:

Als Schafskäse wird Käse bezeichnet, der aus reiner Schafsmilch hergestellt wird. Er hat eine weiß-gelbliche Farbe und einen aromatisch bis pikanten Geschmack mit einer säuerlichen Note.

Use/Preparation:

Der aromatisch, würzige Käse wird häufig in Salaten, als Brotbelag, auf Pizza, in Nudelgerichten oder als Antipasti verwendet.

Health:

Die Nährwerte und Inhaltsstoffe sind abhängig von der jeweiligen Schafskäsesorte. Meist ist jedoch viel Fett, aber auch Eiweiß enthalten sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor. Das Beta-Carotin, das den Kuhmilchkäse von Weidentieren gelblich färbt, wird bei Ziegen und Schafen bereits in ihrer Milch zu Vitamin A umgewandelt.

Alternatives:

Ziegenkäse, Hirtenkäse (aus Kuhmilch) oder vegane Käsealternativen nach Feta-Art können alternativ verwendet werden. Pflanzliche Alternativen aus dem Supermarkt werden auf Soja-, Mandel- oder Kartoffelbasis und pflanzlichem Fett hergestellt und sind mit dem typischen Feta-Geschmack vergleichbar.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	272/1126
Fat	23 g
Healthy fatty acids	16 g
Carbohydrates	0,8 g
Sugar	0,8 g
Protein	16 g
Salt	2,8 g