Sauermilchprodukte

Introduction:

Sauermilchprodukte sind Milcherzeugnisse, bei denen das sogenannte Eindicken, also die Gerinnung von Eiweiß, aufgrund von Milchsäurebakterien erreicht wird. Typische Produkte sind Buttermilch, Joghurt, Molke, Quark, Sauermilchkäse, Ayran oder Kefir. Je nach Produkt und Wahl der Bakterienstämme kann das Erzeugnis mild oder sogar kräftig säuerlich schmecken.

Health:

Aufgrund der enthaltenen Bakterien wirken sich Sauermilchprodukte positiv auf den menschlichen Körper aus. Die Wirkungen stehen insbesondere im Zusammenhang mit der Darmflora. Die enthaltenen Milchsäurebakterien wirken als Probiotika, die sich unter anderem positiv auf die Verdauung auswirken. Zudem sind Sauermilchprodukte meist auch für Menschen mit Laktoseintoleranz genießbar, da der Säuerungsprozess zum Teil den Abbau von Laktose bedingt.

Alternatives:

Auch pflanzliche Ersatzprodukte wie z.B. Sojajoghurt oder Crème fraîche auf Sojabasis können mit Milchsäurebakterienkulturen hergestellt werden.

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