Rotbarsch (Sebastes spec.)

Introduction:

Der Rotbarsch ist ein leuchtend roter Tiefseebewohner. Er wird vor allem wegen seines grätenarmen, festen, weißen Fleisches und seines milden Geschmacks geschätzt. Leider ist sein Bestand durch Überfischung gefährdet.

Use/Preparation:

Gedünstet, gebraten oder gegrillt wird er zu verschiedenen Gerichten serviert.

Health:

Rotbarsch ist eine gute Quelle für hochwertige Proteine, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Selen. Er enthält aber auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem und eine gesunde Gehirnentwicklung auswirken sowie Entzündungen mildern.

Alternatives:

Seelachs und Kabeljau haben einen ähnlich milden Geschmack. Aber auch Scholle, Heilbutt und Forelle eignen sich aufgrund der vergleichbaren Nährstoffe als Alternative.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	79/332
Fat	1,5 g
Healthy fatty acids	0,3 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	15,3 g
Salt	0 g