Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera)

Introduction:

Rosenkohl, auch als Brüsseler Kohl bekannt, gehört zu den Kreuzblütlern und bildet, nicht wie andere Kohlsorten einen Kopf, sondern Röschen, die spiralförmig um einen festen Stängel herum wachsen. Er hat einen außerordentlich feinen Kohlgeschmack mit zarter Bitternote.

Use/Preparation:

Rosenkohl wird gekocht oder gedünstet als aromatische Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Er schmeckt aber auch in Aufläufen, Suppen oder als klassisches Ofengemüse, gewürzt mit Rosmarin, Paprika, Curry, Salz oder Chili.

Health:

Die Röschen sind besonders reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Zink, Kalzium und Magnesium. Langfristig kann Rosenkohl aufgrund seiner entwässernden Wirkung sogar entgiftend wirken.

Alternatives:

Andere Kohlsorten wie Grünkohl, Wirsing oder auch Kohlrabi können als Alternative verwendet werden. Auch Brokkoli, der einen ähnlichen Geschmack und vergleichbare Nährwerte hat, eignet sich als Ersatz.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	43/179
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0,06 g
Carbohydrates	8,9 g
Sugar	2,2 g
Protein	3,4 g
Salt	0 g