Römischer Salat (Lactuca sativa var. longifolia)

Introduction:

Römischer Salat, oder auch Romana Salat, ist ein Blattsalat mit kräftigen, keilförmigen Außenblättern und einer ausgeprägten mittleren Blattrippe. Er schmeckt frisch, aromatischer und etwas bitterer als Kopfsalat.

Use/Preparation:

Der Salat wird hauptsächlich als frischer Salat zubereitet, kann aber auch kurz gedünstet und gratiniert als Gemüsebeilage serviert werden. Der leicht herbe Geschmack verträgt sich besonders gut mit kräftigen Marinaden und Dressings.

Health:

Römischer Salat hat einen hohen Anteil an Kalium, Kalzium und Phosphor sowie Vitamin C. Nicht nur wegen seines Nährstoffgehalts, sondern auch aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe kann das Blattgemüse einen wertvollen Beitrag zu einer vollwertigen Ernährung leisten.

Alternatives:

Endiviensalat hat einen ähnlich bitteren und knackigen Geschmack, enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien wie Vitamin C und Kalium. Weitere Optionen sind Chicorée, Chinakohl oder andere Blattsalate.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	17/72
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0,04 g
Carbohydrates	3,3 g
Sugar	1,2 g
Protein	1,2 g
Salt	0 g