Rohrzucker

Introduction:

Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen, das in den Tropen und Subtropen wächst. Er schmeckt nach Karamell und Melasse und ist aromatischer als üblicher Haushaltszucker.

Use/Preparation:

Rohzucker eignet sich unter anderem zum Süßen von Gebäck, Tee, Kaffee, Desserts, Rum und Cocktails.

Health:

Gesundheitlich bietet Rohrzucker keine nennenswerte Vorteile gegenüber raffiniertem Rohr- oder Rübenzucker. Neben Saccharose, aus der auch weißer Haushaltszucker besteht, enthält Rohrzucker Melasse (einen dunkelbraunen Zuckersirup), Mineralstoffe und Vitamine, die gesundheitlich jedoch nicht von Bedeutung sind. Die bräunliche Farbe bleibt bei Rohzucker erhalten, da er nicht so stark gereinigt wird wie raffinierter Zucker.

Alternatives:

Rübenzucker, Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, Birnendicksaft oder Reissirup können als Ersatz verwendet werden. Besonders Kokosblütenzucker eignet sich aufgrund des karamelligen Geschmacks als Alternative. In einigen Rezepten kann aber auch die Süße von zerdrückter Banane oder Apfelmus ausreichen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	400/1700
Fat	0 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	100 g
Sugar	100 g
Protein	0 g
Salt	0 g