Introduction:
Das aromatisch Wurzelgemüse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in Form und Farbe. Die enthaltenen Senföle verleihen ihm einen scharfen, würzigen Geschmack, ähnlich wie Radieschen.
Use/Preparation:
Rettich ist fester Bestandteil der Bayerischen Brotzeit. Er wird roh als Brotbelag, klein geschnitten oder geraspelt in Salat verzehrt. Auch als warme Gemüsebeilage oder Suppeneinlage wird er serviert. Der scharfe Geschmack kann durch die Zugabe von Salz abgemildert werden.
Health:
Die enthaltenen Senföle wirken sich positiv auf das Immunsystem aus, regen Leber und Galle an und stärken somit die Verdauung. Zudem ist die Wurzel ein Lieferant von Mineralstoffen und Vitaminen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen sowie Vitamin A, C und B-Vitamine.
Alternatives:
Die mit dem Rettich verwandten Radieschen haben einen ähnlich scharfen Geschmack wie Rettich, sind ebenso knackig und eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Auch Kohlrabi, Sellerie oder Fenchel eignen sich als knackige Komponente in Salaten oder anderen Zubereitungen.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 16/66 |
| Fat | 0,1 g |
| Healthy fatty acids | 0,03 g |
| Carbohydrates | 3,4 g |
| Sugar | 1,9 g |
| Protein | 0,7 g |
| Salt | 0 g |
