Radieschen (Raphanus sativus var. sativus)

Introduction:

Die kleinen, rundlichen Knollen gehören zur Familie der Rettiche. Im Inneren sind sie weiß, die äußere Farbe variiert je nach Sorte von weiß, über gelb und violett bis hin zu schwarz. Am bekanntesten sind aber die roten Radieschen. Ihren scharf-würzigen Geschmack haben sie den enthaltenen Senfölen zu verdanken.

Use/Preparation:

Radieschen werden meist roh verzehrt und schmecken besonders in Salaten, auf Butterbrot oder mit Dip. Aber auch warm, gedünstet zu Fleisch- oder Kartoffelgerichten ist die Knolle ein Genuss. Radieschensprossen können ebenfalls für Salate oder als Brotbelag verwendet werden. Sogar die Blätter können verzehrt werden. Sie eignen sich fein geschnitten in Suppen und Eintöpfen.

Health:

Mit nur 16 kcal sind Radieschen ein kalorienarmer Snack. Sie liefern nennenswerte Mengen an Vitamin C, Folsäure und Kalium. Die enthaltenen Senföle wirken sich positiv auf das Immunsystem und die Verdauung aus. Gleichzeitig unterstützen die Ballaststoffe den Erhalt einer gesunden Darmflora.

Alternatives:

Der mit Radieschen verwandte Rettich hat einen ähnlich scharfen Geschmack wie Radieschen, ist ebenso knackig und eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Auch Kohlrabi, Sellerie oder Fenchel eignen sich als knackige Komponente in Salaten oder anderen Zubereitungen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	16/66
Fat	0,1 g
Healthy fatty acids	0,03 g
Carbohydrates	3,4 g
Sugar	1,9 g
Protein	0,7 g
Salt	0 g