Quitte (Cydonia oblonga)

Introduction:

Wie die Form der Quitte erkennen lässt, ist sie eng mit Äpfeln und Birnen verwandt. Roh sind sie ungenießbar. Gekocht überzeugen die Früchte durch ihr ausgeprägtes süß-säuerliches Aroma.

Use/Preparation:

Aus dem Obst kann Quitten-Gelee oder Marmelade gekocht, das gekochte Fruchtfleisch zu Quittenmark verarbeitet werden, das Obstsalat, Eis, Kuchen oder Kekse verfeinert. Quittenspalten sind ein herrlicher Belag für Kuchen. Aber auch zu herzhaften Gerichten wie überbackenem Camembert, Quittenchutney oder zu orientalischem Ofengemüse harmoniert das Obst.

Health:

Quitten enthalten viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink und Eisen und reichlich von dem löslichen Ballastsoff Pektin, der den Blutzuckerspiegel regulieren und die Verdauung fördern kann. In der Volksmedizin wird Quittenschleim zur Pflege von trockener und entzündeter Haut angewendet. Auch bei Darmbeschwerden soll das Obst helfen.

Alternatives:

Das fruchtige Aroma der Quitten erinnert an eine Mischung aus Apfel, Birne und Zitrone. Für verschiedene Rezepte oder Zubereitungen können diese Obstsorten gemischt und nach Belieben mit Rose verfeinert werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	50/210
Fat	0,5 g
Healthy fatty acids	0,04 g
Carbohydrates	7,3 g
Sugar	7,3 g
Protein	0,4 g
Salt	0 g