Pfifferling (Cantharellus cibarius)

Introduction:

Pfifferlinge überzeugen mit ihrem feinen, würzig-pfeffrigen Aroma und ihrer leuchtend gelben Farbe.

Use/Preparation:

Die Pilze schmecken besonders gut, wenn sie ganz simpel mit etwas Öl oder Butter in der Pfanne angebraten werden. Aber auch als Pfifferlingcremesuppe, im Omelett, Pilzpfannen, in Pasta, als Ragout oder Risotto können Pfifferlinge zubereitet werden. Der Geschmack harmoniert besonders mit Petersilie und schwarzem Pfeffer.

Health:

Wie viele Pilze sind auch Pfifferlinge eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Gleichzeitig sind sie kalorienarm und reich an Eisen und Kalium sowie Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.

Alternatives:

Alternativ können andere Speisepilze wie Champignons, Kräuterseitlinge oder Steinpilze verwendet werden. Sie haben eine ähnliche Textur und bringen den typischen Pilz-/Umamigeschmack mit sich.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	32/135
Fat	0,5 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	6,9 g
Sugar	1,2 g
Protein	1,5 g
Salt	0 g