Nelke (Syzygium aromaticum)

Introduction:

Gewürznelken sind getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes, der ursprünglich in Indonesien beheimatet ist. Sie finden sowohl als Gewürz, als auch als Heilmittel Anwendung. Ihr Geschmack ist scharf aromatisch und hierzulande insbesondere aus der Weihnachtsbäckerei bekannt.

Use/Preparation:

In der Küche werden Nelken vor allem Gerichten zugesetzt, die schwer verdaulich sind, wie z. B. in Rotkohl, Sauerkraut, deftigen Fleisch- und Fischgerichten sowie Marinaden, Saucen und Suppen, Currys und Chutneys. Zur Weihnachtszeit werden sie zum Würzen von Glühwein, Punsch und Weihnachtsgebäck verwendet.

Health:

Dem in Nelken vorkommenden ätherischen Öl Eugenol werden schmerzstillende, desinfizierende, antivirale und fungizide Wirkungen zugeschrieben. Nelken sollen bei Zahnschmerzen, Mundgeruch, Magenproblemen sowie bei Husten und Erkältungen helfen.

Alternatives:

Nelken lassen sich gut durch Piment ersetzen. Das Aroma kommt dem der Nelke sehr nahe, weshalb er auch Nelkenpfeffer genannt wird.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	274/1140
Fat	13 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	65,5 g
Sugar	2,4 g
Protein	6 g
Salt	0g