Maronenröhrling (Imleria badia)

Introduction:

Maronenröhrlinge sind auch als Braunkappe, Marone oder Blaupilz bekannt. Der Speisepilz hat einen braunen bis schwarzen Hut und festes Fleisch. Das Aussehen und nussige Aroma erinnert an Steinpilz.

Use/Preparation:

Der Maronenröhrling schmeckt in Suppen, Aufläufen, Gulasch oder in Pilzsoßen. Er kann getrocknet, gedünstet oder gebraten werden. Herzhaften Gerichten verleiht er das besonders wohlschmeckende und würzige Umami-Aroma.

Health:

Roh sollte der Maronenröhrling nicht gegessen werden, da er dann noch leicht giftige Stoffe enthalten kann. Er ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und B-Vitaminen.

Alternatives:

Steinpilze ähneln dem Maronenröhrling in Aussehen und Geschmack. Aber auch andere Speisepilze wie Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze haben ein ähnlich nussiges Aroma.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	27/113
Fat	0,4 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	0,5 g
Sugar	0 g
Protein	4,5 g
Salt	0 g