Leinsamen (Linum usitatissimum)

Introduction:

Leinsamen sind als heimisches Superfood bekannt. Die kleinen goldenen oder braunen Samen zeichnen sich durch ihren nussigen Geschmack und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften aus.

Use/Preparation:

Leinsamen können pur oder in Form von Leinöl gegessen werden. Das nussig schmeckende Öl eignet sich besonders für die Zubereitung von Salaten, kalten Vorspeisen, Aufstrichen und Pestos. Die Samen werden häufig als natürliche Darmkur eingesetzt. In der pflanzlichen Ernährung können Leinsamen als Bindemittel und Ei-Ersatz dienen. Sie können außerdem Zutaten in Müsli, Müsliriegeln oder Brot sein. Damit die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe freigesetzt werden, sollten Leinsamen vor dem Verzehr geschrotet werden.

Health:

Durch ihr besonders hohes Quellvermögen regen Leinsamen die Darmtätigkeit an und fördern so die Verdauung. Die enthaltenen Schleimstoffe schützen die Magen- und Darmschleimhaut und helfen bei Verstopfungen. Leinsamen sind zudem reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntermaßen Entzündungsprozesse regulieren und den Blutdruck senken. Außerdem enthalten sie viel Eiweiß, Eisen und Vitamin A. Bei Überdosierung kann die enthaltene Blausäure zu Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen.

Alternatives:

Chiasamen sind reich an Omega-3 Fettsäuren und haben ein ähnliches Quellvermögen wie Leinsamen.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	534/2230
Fat	42,2 g
Healthy fatty acids	3,7 g
Carbohydrates	28,9 g
Sugar	1,6 g
Protein	18,3 g
Salt	0 g