Lavendel (Lavandula angustifolia)

Introduction:

Lavendel gehört zur Familie der Lippenblütler, zu denen auch Minze und Salbei zählen. Als altbekannte Heilpflanze wird er häufig in der Naturheilkunde verwendet wird. Er hat einen leicht bitteren Geschmack.

Use/Preparation:

Lavendel wird vor allem in mediterranen Gerichten wie Ratatouille, zu würzigem Fleisch, in Desserts oder Eiscreme verwendet. Aber auch Lavendel-Öl, -Essig, Lavendel-Gewürzsalz oder Lavendel-Gelee lassen sich aus der Pflanze herstellen. Aus den frischen oder getrockneten Blüten kann Tee zubereitet werden.

Health:

Lavendel kann sowohl innerlich als äußerlich z. B. auf der Haut oder als Aromaöl angewendet werden. Er enthält Wirkstoffe mit heilenden und entspannenden Eigenschaften und wird daher als Heilmittel gegen Unruhe, Stress und Schlaflosigkeit angewendet. Auch bei Verdauungsbeschwerden soll Lavendel hilfreich sein. Seine antimikrobielle Wirkung macht ihn besonders für die äußerliche Anwendung gegen Unreinheiten wertvoll.

Alternatives:

Rosmarin kommt Lavendel geschmacklich sehr nahe. Auch er schmeckt leicht bitter.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	284/1182
Fat	2,1 g
Healthy fatty acids	0,9 g
Carbohydrates	37,6 g
Sugar	2,7 g
Protein	7,8 g
Salt	0 g