Kürbiskerne

Introduction:

Kürbiskerne werden aus Kürbissen gewonnen, gewaschen und anschließend getrocknet oder geröstet. Sie schmecken nussig, knusprig, aromatisch und weisen eine Menge gesundheitsförderlicher Eigenschaften auf.

Use/Preparation:

Die Kerne können in Backwaren, als Knabberei, in Müsli, zu Salat oder als Öl verwendet werden.

Health:

Kürbiskerne enthalten besonders viele gesunde Fettsäuren und sind reich an hochwertigem Eiweiß. Die Kerne versorgen den Organismus mit hohen Mengen an Zink, Kupfer, Magnesium und Eisen sowie den Vitaminen des B-Komplexes, Vitamin C, A und E. Sie wirken sich zudem positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel aus. Auch bei erblich bedingtem Haarausfall sollen die in Kürbiskernen enthaltenen Phyto-Sterine helfen.

Alternatives:

Sonnenblumenkerne enthalten eine gewisse Menge Protein und gesunde Fette sowie Nährstoffe wie Magnesium, Zink und Vitamin E. Wegen ihres mild-nussigen Geschmacks und vergleichbarer Nährwerte sind auch Pinienkerne eine geeignete Alternative. Sesam und Schwarzkümmel können ebenfalls als nährstoffreicher Ersatz dienen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	559/2340
Fat	49 g
Healthy fatty acids	8,7 g
Carbohydrates	10,7 g
Sugar	1,4 g
Protein	30,2 g
Salt	0 g