Kümmel (Carum carvi)

Introduction:

Kümmel schmeckt leicht zitronenartig und ist, im Gegensatz zum würzigen Kreuzkümmel, angenehm mild im Geschmack.

Use/Preparation:

Aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung wird Kümmel gerne mit schweren, fettigen und blähenden Gerichten kombiniert. Das können Fleisch- und Schmorgerichte, Soßen, deftige Suppen und Eintöpfe, Gemüse-/Kartoffelgerichte, Käse, Salate, Kraut- und Kohlgerichte oder Gerichte mit Hülsenfrüchten sein.

Health:

Die enthaltenen ätherischen Öle und sekundären Pflanzeninhaltsstoffe schützen vor zellschädigenden Auswirkungen freier Radikale und können so vor oxidativem Stress schützen. Das Gewürz soll zudem Entzündungsprozessen entgegenwirken. Wegen seiner Auswirkungen auf das Verdauungssystem gilt Kümmel als wirkungsvolles Mittel gegen Blähungen und Krämpfe im Magen-Darm-Bereich.

Alternatives:

Koriander kann zwar nicht den Kümmelgeschmack ersetzen, aber er weist ebenfalls das leicht zitronige Aroma auf. Auch Kreuzkümmel oder Fenchelsamen können als Alternative dienen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	333/1390
Fat	14,6 g
Healthy fatty acids	0,6 g
Carbohydrates	49,9 g
Sugar	0,6 g
Protein	19,8 g
Salt	0 g