Krebs (Astacus astacus)

Introduction:

Die gepanzerten Süßwasserlandschafts-Bewohner gehören zu den Höheren Krebsen. Lebend hat der Flusskrebs, wie seine im Meer lebenden Verwandten Hummer, Scampi und Langusten, eine unscheinbar bräunliche Farbe. Beim Kochen wird er leuchtend rot.

Use/Preparation:

Die Tiere sind lebend und gefroren erhältlich. Das gekochte Fleisch schmeckt in Pasteten, Suppen, Soßen, Krebsbutter, zu Reis- und Nudelgerichten sowie in Salaten.

Health:

Krebsfleisch ist fettarm und reich an hochwertigem Protein. Wie viele Meeresbewohner enthalten auch Krebse reichlich Omega-3-Fettsäuren sowie Jod und Zink.

Alternatives:

Garnelen, Hummer, Jakobsmuscheln und Langusten ähneln Krebsfleisch in Textur, Geschmack und Nährwerten.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	77/322
Fat	1 g
Healthy fatty acids	0,2 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	16 g
Salt	0 g