Knoblauch (Allium sativum)

Introduction:

Knoblauch findet in fast allen Küchen Anwendung – nicht nur als würzende Zutat, sondern auch medizinisch wird die Knolle sehr geschätzt. Das enthaltene Öl Allicin ist für den intensiv würzig-scharfen Geschmack verantwortlich.

Use/Preparation:

Als Gewürz wird Knoblauch in Soßen und Dips, Salsas, Knoblauchsuppe, Marinaden, für Pizza, Pasta, Röstbrot, Knoblauch-Öl, in Wurst oder Kräuterquark verwendet.

Health:

Knoblauch kann als natürliches Antibiotikum bei Harnwegsinfektionen helfen und bei Erkältungen zum Einsatz kommen. In einigen Studien wurden bereits krebshemmende Eigenschaften des Knoblauchs belegt. Zudem gilt er als vorbeugend für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Alternatives:

Bärlauch gilt als wilder Verwandter des Knoblauchs und ist aufgrund seines lauchartigen Aromas ein beliebter Ersatz. Er ist zudem reich an Vitamin C, Eisen und Antioxidantien.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	149/623
Fat	0,5 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	33,1 g
Sugar	1 g
Protein	6,4 g
Salt	0 g