Kichererbse (Cicer arientinum)

Introduction:

Wie Erbsen oder Linsen gehören auch Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten. Sie zeichnen sich durch ihren neutralen und milden, leicht nussigen Geschmack aus.

Use/Preparation:

Kichererbsen sind vor allem in der orientalischen Küche bekannt. Als Beilage, als Mehl, in arabischen Zubereitungen wie Hummus, Falafel, in Eintöpfen, Curry, Suppen, Salaten oder Gebäck sind die kleinen beige-braunen Erbsen genießbar.

Health:

Wegen ihres hohen Nährstoff- und Ballaststoffgehaltes werden Kichererbsen besonders in der Vollwertküche geschätzt. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium und Selen sowie sekundären Pflanzeninhaltsstoffen.

Alternatives:

Der beste Ersatz für Kichererbsen sind weiße Bohnen. Sie haben eine ähnlich cremige Textur und einen milden, nussigen Geschmack, sind zudem reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Aber auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, andere Bohnen und Lupinen eignen sich als proteinreiche Alternative mit ähnlichen Verwendungsmöglichkeiten.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	296/1240
Fat	2,8 g
Healthy fatty acids	0,5 g
Carbohydrates	31 g
Sugar	2,6 g
Protein	22 g
Salt	0,14 g