Karotte (Daucus carota subsp. sativus)

Introduction:

Karotten gehören zu den beliebtesten und ältesten Gemüsen überhaupt. Neben dem orangenen Wurzelgemüse gibt es gelbe, weiße und violette Exemplare. Sie schmecken fest, knackig, saftig und etwas süßlich.

Use/Preparation:

Karotten werden roh als Snackgemüse, im Salat, in Suppen, Aufläufen, als Beilage zu verschiedenen Gerichten (geschmort, gebacken), als Saft oder in Kuchen verwendet. Zur besseren Aufnahme der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe sollten die Karotten mit Öl oder Fett verzehrt werden.

Health:

Karotten sind reich an Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A kann einem Verlust der Sehkraft entgegenwirken, schützt die Haut und Zellen vor schädlichen, freien Radikalen. Gekochte Möhren sind besser bekömmlich und der Körper kann mehr Vitamine aufnehmen, bei rohen Möhren bleiben hingegen mehr Ballaststoffe erhalten, die den Stoffwechsel anregen, die Blutfettwerte senken und das Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt oder Diabetes Typ 2 senken können.

Alternatives:

Pastinaken und Petersilienwurzeln ähneln dem Geschmack von Karotte. Kürbis, Süßkartoffel haben ein ähnlich süßliches Aroma und sind zudem, wie auch Mais, Spinat und Brokkoli, Gemüse, die reich an Beta-Carotin sind.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	41/173
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	9,6 g
Sugar	4,7 g
Protein	0,9 g
Salt	0 g