Johannisbeere (Ribes rubrum/nigrum)

Introduction:

Die aromatischen Sommerfrüchte gibt es in 3 Farbvarianten, die sich im Geschmack unterscheiden. Während die roten Beeren sehr säuerlich schmecken, haben weiße Sorten eine süß-säuerliche Note. Schwarze Johannisbeeren dagegen besitzen ein leicht herbes, schwach säuerliches Aroma.

Use/Preparation:

Die säuerlichen Beeren harmonisieren besonders mit Süßspeisen wie Kuchen, Desserts, Marmelade oder roter Grütze. Als Soße oder Chutney sind vor allem die roten Johannisbeeren ein perfekter Begleiter für Wild- und Geflügelgerichte. Auch als Saft, Wein, Likör oder in Rotkraut können die Beeren genossen werden.

Health:

Vor allem schwarze Beeren sind reich an Vitamin C und A. Die enthaltenen Mineralstoffe Kalium und Eisen sowie Ballaststoffe wirken sich positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aus.

Alternatives:

Andere (rote) Beeren, wie Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Die Jostabeere – eine Kreuzung aus Stachelbeere und Johannisbeere ist der Johannisbeere geschmacklich und von den Inhaltsstoffen sehr ähnlich. Auch Preiselbeeren können Johannisbeeren in süßen und herzhaften Gerichten ersetzen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	56/234
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	13,8 g
Sugar	7,4 g
Protein	1,4 g
Salt	0 g