Ingwer (Zingiber officinale)

Introduction:

Die Ingwerknolle ist wegen ihres besonderen frischen, zitrusartigen und scharfen Aromas und ihrer positiven Auswirkungen auf die Gesundheit sehr beliebt. Vor allem in der asiatischen Küche ist Ingwer nicht wegzudenken.

Use/Preparation:

Frisch und gemahlen aromatisiert Ingwer süße Gerichte und Getränke wie Smoothies, Kekse, Gewürzmischungen (z.B. Pumpkin Spice), Likör oder Tee. Auch zu Deftigem wie Saucen, Dressings, Suppen, Marinaden, Currys, Geflügel- und Reisgerichten passt die Knolle.

Health:

Die Knolle ist reich an Vitamin C, Magnesium Eisen und Kalzium. Sie wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, kann die Vermehrung bestimmter Viren hemmen und Übelkeit lindern. Die enthaltenen Scharfstoffe regen die Durchblutung und den Kreislauf an. Außerdem kann der Konsum von Ingwer die Verdauung fördern.

Alternatives:

Kurkuma weist ähnliche Eigenschaften wie Ingwer auf. Die Schärfe lässt sich mit Pfeffer oder Chili erreichen. Ein ähnlicher Geschmack kann durch die gleiche Menge Kardamom erzielt werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	80/333
Fat	0,8 g
Healthy fatty acids	0,2 g
Carbohydrates	17,8 g
Sugar	1,7 g
Protein	1,8 g
Salt	0 g