Introduction:
Gartenkresse ist eine anspruchslose Pflanze, die bis zu 50 cm hoch wird. In der Küche verwendet man vor allem die intensiv und scharf, ein wenig wie Senf schmeckenden Sprossen der Gartenkresse.
Use/Preparation:
Die kleinen Blätter werden meist roh verzehrt und geben (Butter-)Brot, Salaten, Suppen oder Kräuterquark eine pikante Note.
Health:
Die Keimlinge sind reich an Eisen, Kalzium, Vitamin A, Vitamin C, Carotin und Senfölglykosiden, die der Kresse ihren typisch scharfen Geschmack verleihen. Die verdauungsregulierende und antimikrobielle Wirkung der Kresse kann bei Magenverstimmung und Durchfall helfen. Aufgrund der harntreibenden Wirkung ist sie hilfreich bei Harnwegsinfektionen.
Alternatives:
Rettich- oder Radieschensprossen haben auch eine gewisse Schärfe. Rucola kann mit seinem würzigen, scharfen und nussigen Geschmack als Alternative zu Gartenkresse in Salaten oder Sandwiches verwendet werden.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 32/134 |
| Fat | 0,7 g |
| Healthy fatty acids | 0 g |
| Carbohydrates | 5,5 g |
| Sugar | 4,4 g |
| Protein | 2,6 g |
| Salt | 0 g |
