Forelle (Salmo trutta)

Introduction:

Die Forelle ist ein Süßwasserfisch, mit in der Regel weißem und festem Fleisch, das eher mild und dezent schmeckt. Sie gehört zu den beliebtesten Speisefischen. Im Handel werden größtenteils Zucht-Forellen angeboten.

Use/Preparation:

Besonders gut schmeckt die Forelle als Filet oder im Ganzen geräuchert. Sie ist aber auch gebraten oder gekocht als „Forelle blau“ beliebt.

Health:

Forellen sind reich an Eiweiß. Außerdem liefern sie beachtliche Mengen an Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen, Vitamin D und B-Vitaminen.

Alternatives:

Der Saibling gehört wie die Forelle zu den lachsartigen Fischen. Er vereint die Eigenschaften von Lachs und Forelle und kann auch geschmacklich als Alternative verwendet werden. Auch Lachs hat einen buttrigen Geschmack und eine feste Textur, die der Forelle ähnelt.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	148/619
Fat	6,6 g
Healthy fatty acids	1,2 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	20,8 g
Salt	0 g