Erdnuss (Arachis hypogaea)

Introduction:

Botanisch gehören Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten. Da die Hülse allerdings geschlossen bleibt und zu einer festen Schale verholzt, ist sie morphologisch eine Nuss. Auch im Eiweiß-, Fettgehalt und Geschmack ähnelt sie den echten Nüssen.

Use/Preparation:

Die Nüsse können roh geknabbert werden, schmecken aber besonders gut geröstet und gewürzt z. B. in Currys, Suppen, Gemüsepfannen oder Salaten. Erdnussbutter ist ein gesunder Brotaufstrich, eignet sich aber auch für cremige Dips und Soßen oder Süßgebäck. Erdnussöl kommt zum Braten, Frittieren oder für Fondue vor allem in der asiatischen Küche zum Einsatz.

Health:

Erdnüsse sind eine hervorragende Eiweißquelle. Außerdem liefern sie B-Vitamine, Vitamin E, Phosphor und Magnesium. Vorsicht: Erdnüsse besitzen ein sehr hohes allergenes Potenzial. Für Menschen, die eine Erdnussallergie haben, können schon kleinste Mengen fatale Folgen haben, wenn z. B. die Atemwege gefährlich zuschwellen. Die Eiweiße, die die allergische Reaktion auslösen, können auch in Erdnussöl enthalten sein.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	570/2390
Fat	49,6 g
Healthy fatty acids	7,7 g
Carbohydrates	15,8 g
Sugar	6,3 g
Protein	26,2 g
Salt	0 g