Endiviensalat (Cichorium endivia)

Introduction:

Endiviensalat ist ein richtiger Wintersalat, der sogar leichten Frost gut verträgt. Er schmeckt ähnlich wie Chicorée und Radicchio herzhaft-würzig und leicht bitter.

Use/Preparation:

Die Endivie kann roh als Salat oder gegart, bspw. In Suppen und Eintöpfen oder als gedünstetes Gemüse genossen werden.

Health:

Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen und durch den Bitterstoff Intybin fördert Endiviensalat die Verdauung. Zudem sind in ihm wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin A, B und C sowie Kalium, Phosphor, Calcium, Eisen und Magnesium enthalten.

Alternatives:

Als Alternative sind alle möglichen Salate geeignet. Chicorée, Radicchio und Feldsalat haben eine ähnliche herbe Note.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	17/71
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	3,4 g
Sugar	0,3 g
Protein	1,3 g
Salt	0 g