Chinakohl (Brassica chinensis)

Introduction:

Chinakohl zeichnet sich durch seinen festen, ovalen bis schmal zylindrischen Kopf und seine gelbgrünen, gekrausten Blattrippen aus.

Use/Preparation:

Das Gemüse schmeckt in Suppen, Wokgerichten und Salaten (z. B. in Kombination mit Obst wie Orangen, Äpfeln und Rosinen), als Dipgemüse, gedünstet, überbacken, geschmort, gebraten, als Gemüseroulade oder fermentiert.

Health:

Chinakohl liefert Vitamine wie Vitamin C, Folsäure, B-Vitamine und unter anderem die Mineralstoffe Kalium und Eisen. Die enthaltenen Senföle (Glukosinolate) wirken antibakteriell und entzündungshemmend und können das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken. Der Kohl ist weniger blähend als andere Kohlsorten wie Grünkohl oder Weißkohl.

Alternatives:

Eng verwandt mit Chinakohl ist Pak Choi. Aber auch andere verträgliche Kohlgemüse eignen sich aufgrund ähnlicher Inhaltsstoffe und Nährwerte als Alternative.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	16/67
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	3,2 g
Sugar	1,4 g
Protein	1,2 g
Salt	0 g