Champignon (Agaricus bisporus)

Introduction:

Der Champignon ist ein beliebter, schmackhafter Speisepilz. Er kommt überall in Europa auch wild vor, im Handel werden jedoch meist gezüchtete Pilze angeboten. Den Champignon gibt es in verschiedenen Farben und Größen u. a. in weiß, braun und rosa.

Use/Preparation:

Champignons können roh, gebraten, gebacken oder gekocht verzehrt werden. Sie schmecken in Suppen Soßen, Aufläufen, in Risotto, auf Pizza, Focaccia und Nudelgerichten.

Health:

Champignons enthalten verschiedene B-Vitamine, Vitamin D und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Zink und unterstützen so die Herzgesundheit, die Verdauung und die Haut. Die enthaltenen Beta-Glucane wirken sich förderlich auf den Cholesterinspiegel aus.

Alternatives:

Alle anderen Pilze weisen ähnliche Nährstoffe auf. Auberginen kommen der Pilztextur sehr nahe, diese sollten allerdings zuvor entwässert werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	24/102
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	0,6 g
Sugar	0,6 g
Protein	4,1 g
Salt	0 g