Brennnessel (Urtica dioca)

Introduction:

Während das grüne Kraut von vielen als Unkraut bezeichnet wird, gilt die Pflanze in der Naturheilkunde aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe schon lange als Heilpflanze. Junge Brennnesseln punkten geschmacklich durch ihr kräuterähnliches und frisches Aroma.

Use/Preparation:

Das kräuterartige und frische Aroma der Brennnessel ist beliebt in Salaten, Tee, Suppe oder auch getrocknet als Pulver in Smoothies. Die Blättert werden auch zum Färben von Lebensmitteln verwendet.

Health:

Brennnesseln enthalten Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen sowie die Vitamine A und E. Außerdem ist das Kraut eine hervorragende Eiweißquelle. Die Brennnessel gilt als stoffwechselanregend, harntreibend und durchblutungsfördernd. In Laboruntersuchungen konnte nachgewiesen werden, dass Brennnesselextrakt die entzündlichen Prozesse bei Heuschnupfen hemmen kann. Brennnesselsamen enthalten die Omega-6-Fettsäure Linolsäure und Vitamin E, sie geben Kraft und wirken gut bei Erschöpfung.

Alternatives:

Spinat oder andere Wildkräuter wie Spitzwegerich, Giersch oder Löwenzahn können die Brennnessel in vielen Gerichten und Zubereitungen ersetzen.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	42/175
Fat	0,1 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	7,5 g
Sugar	0,3 g
Protein	7,4 g
Salt	0 g