Bohne, grün (Phaseolus vulgaris)

Introduction:

Von der grünen Bohne oder auch Gartenbohne kann man 2 verschiedene Nahrungsmittel ernten. Sie können sowohl Stangen- als auch Buschbohnen sein. Sie schmecken sehr fein und dezent.

Use/Preparation:

Die Bohnen können gekocht als Gemüsebeilage z. B. mit Butter oder mit Speck umwickelt, als Salat, in Suppen und Eintöpfen zubereitet werden. Achtung: Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden, da das gesundheitsschädliche Phasin erst durch Kochen zerstört wird.

Health:

Bohnen enthalten eine Menge pflanzliches Eiweiß. Daneben liefern sie B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Tee aus Bohnenschalen wirkt harntreibend und kann bei Nieren- und Blasenleiden eingesetzt werden.

Alternatives:

Als Ersatz für die Bohnen eignen sich andere Hülsenfrüchte oder Gemüse, die ebenso reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Eisen, Kalzium und Magnesium sind. Dazu zählen beispielsweise Kidneybohnen, Kichererbsen, schwarze Bohnen, Erbsen, Linsen, Edamame oder Brokkoli.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	31/131
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	7 g
Sugar	3,2 g
Protein	1,8 g
Salt	0 g