Birne (Pyrus comminus)

Introduction:

Die Birne gehört wie Apfel zu den Kernobstgewächsen. Aufgrund ihres geringen Säuregehalts sind sie sehr bekömmlich. Die reife Frucht verströmt ein köstliches Aroma.

Use/Preparation:

Roh als Obst, Kompott, Marmelade, Dörrobst, Kuchen, Desserts, Most, Schnaps, Saft, zu Wild, mit Käse, Birnendicksaft, Birnenkraut

Health:

Birnen besitzen weniger Fruchtsäure als Äpfel, enthalten aber ebenso viel Zucker. Durch den hohen Gehalt am Ballaststoffen sättigen sie schnell und fördern die Verdauung. Außerdem ist die Frucht reich an Vitaminen (C und B), sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kupfer, Jod, Magnesium, Phosphat und Zink.
Birnen enthalten viel biogene Amine und sind bei Histamin-Intoleranz nur bedingt geeignet. Die individuelle Toleranzgrenze kann vorsichtig ausprobiert werden.

Alternatives:

In manchen Rezepten kann die Birne durch Quitte oder Apfel ersetzt werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	57/239
Fat	0,14 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	15,2 g
Sugar	9,8 g
Protein	0,4 g
Salt	0 g